봄철 향긋한 냉이된장국 레시피로 제철음식 먹기

봄철 대표적인 건강식, 냉이 된장국. 향긋한 냉이와 구수한 된장이 만나 깊고 진한 국물 맛을 내는 이 요리는 한 끼 식사로도 훌륭합니다.
신선한 냉이가 나오는 계절이면 꼭 한 번 만들어 먹어야 하는 별미 중 하나입니다.

오늘은 간단하면서도 맛있게 끓이는 냉이 된장국 레시피를 소개합니다.

1. 재료 준비

• 기본 재료 냉이 100g (다듬어서 깨끗이 씻은 것)
• 된장 2큰술
• 국간장 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 두부 1/2모 (선택)
• 대파 1/2대 (어슷 썰기)
• 멸치육수 800ml (or 물 + 다시마 1장, 국멸치 10마리)
• 고춧가루 1작은술 (선택)
• 소금, 후추 약간

▶ 육수재료(직접끓이는 경우)

• 국멸치 10마리 다시마 1장 (5x5cm)
• 무 50g (선택, 깊은 맛을 위해)
• 물 1L

※ 2~3인분 기준입니다.

 

2. 조리 과정

(1) 냉이 손질 및 준비

1. 냉이는 뿌리를 다듬고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.
2. 뿌리가 두꺼운 경우 칼로 반을 갈라주세요.
3. 너무 긴 줄기는 먹기 좋게 적당한 길이로 잘라둡니다.

(2) 멸치육수 끓이기

1. 냄비에 물 1L를 붓고 국멸치와 다시마를 넣어 중약불에서 10분간 끓입니다.
2. 다시마는 10분 후 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 체에 걸러줍니다.
3. 완성된 육수를 준비해 둡니다.

(3) 된장 풀기 & 국물 만들기

1. 준비한 멸치육수(또는 물)를 냄비에 붓고 중불로 가열합니다.
2. 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어줍니다. (체가 없으면 국자로 잘 풀어주세요.)
3. 된장이 풀리면 다진 마늘과 국간장을 넣고 끓입니다.

(4) 두부 & 냉이 넣고 끓이기

1. 된장 국물이 끓어오르면, 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 넣습니다.
2. 손질한 냉이를 넣고 한소끔 끓입니다. (너무 오래 끓이면 냉이 향이 날아가요!)
3. 어슷 썬 대파를 넣고, 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
4. 맵게 먹고 싶다면 고춧가루를 추가하세요.

(5) 완성 & 플레이팅

1. 국그릇에 냉이 된장국을 담고, 대파를 위에 올려 장식합니다.
2. 바로 따뜻하게 즐기면 향긋한 냉이 향을 더욱 진하게 느낄 수 있어요.
   
   

3. 활용 방법

• 갓 지은 밥과 함께 구수한 냉이 된장국은 따뜻한 흰쌀밥과 환상의 조합이다. 밥 한 숟갈, 국 한 숟갈이면 완벽한 한 끼 식사가 된다.
• 다양한 반찬과 곁들여 된장국은 김치, 나물 반찬, 생선구이와 함께 먹으면 더욱 맛있다.
  고등어나 조기구이와 함께 먹으면 밸런스가 좋다.
• 고기 요리와 함께 곁들이기 삼겹살이나 불고기 같은 기름진 고기 요리와 함께 곁들이면 입안을 개운하게 정리해 준다.
• 다이어트 식단으로 활용 냉이 된장국은 칼로리가 낮고 단백질과 섬유질이 풍부해 건강한 다이어트 식단으로도 좋다.

마무리하며 향긋한 냉이 향과 구수한 된장이 만나 완벽한 조화를 이루는 냉이 된장국, 생각보다 어렵지 않다. 신선한 냉이가 나오는 계절엔 꼭 한 번 만들어 보길 추천한다. 간단하지만 깊은 맛을 느낄 수 있는 건강식이다.