편스토랑 류수영 레시피로 알아보는 육전과 영양부추겉절이 맛있게 하기

육전은 부드러운 소고기에 계란 옷을 입혀 부쳐낸 전으로, 명절이나 잔칫날 빠지지 않는 대표적인 한식 요리입니다.

여기에 상큼한 영양부추겉절이를 곁들이면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

고소한 육전과 아삭한 부추무침이 조화를 이루는 이 레시피를 집에서도 간편하게 만들어 보세요!

 

1. 재료 준비

기본 재료

• 소고기 (우둔살 또는 홍두깨살) 300g
• 달걀 2개
• 밀가루 3큰술
• 소금, 후추 약간
• 식용유 2큰술

부추겉절이 재료

• 영양부추 100g
• 양파 1/4개 (채 썰기)
• 깨 1큰술
• 참기름 1큰술

양념장 재료

• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1작은술
• 다진 마늘 1작은술
• 액젓 1작은술 
• TIP:
  (1) 육전용 소고기는 얇게 썰어야 부드럽고 촉촉하게 익습니다.
  (2) 양념장은 미리 섞어 두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
  

2. 조리 과정

(1) 육전 만들기

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금과 후추로 밑간해 둡니다.
2. 밀가루를 넓은 접시에 펴서 고기에 가볍게 묻혀줍니다.
3. 볼에 달걀을 풀어 준비한 후, 밀가루를 묻힌 고기를 계란물에 담급니다.
4. 중약불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 계란물을 입힌 소고기를 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.
5. 완성된 육전은 키친타월에 올려 기름을 제거한 후 접시에 담습니다.

(2) 부추겉절이 만들기

1. 영양부추는 깨끗이 씻어 적당한 길이로 자릅니다.
2. 볼에 부추, 채 썬 양파, 양념장 재료를 넣고 가볍게 버무려줍니다.
3. 마지막으로 깨와 참기름을 넣어 한 번 더 섞어줍니다.

(3) 플레이팅 및 마무리

1. 접시에 육전을 가지런히 올리고, 그 옆에 부추겉절이를 담습니다.
2. 육전을 한입 크기로 썰어 부추겉절이와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

3. 맛있게 먹는 꿀팁

• 육전 소스 곁들이기 – 간장 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨 1작은술을 섞어 곁들여 먹으면 더욱 감칠맛이 살아납니다. 
• 다양한 고기 활용 – 돼지고기나 닭고기로도 육전을 만들어 볼 수 있습니다.
• 남은 육전 활용법 – 육전이 남았다면, 간장 양념을 살짝 더해 덮밥으로 활용해도 좋습니다.

 

육전과 영양부추겉절이는 누구나 손쉽게 만들 수 있는 한식 요리로, 명절이나 특별한 날뿐만 아니라 일상에서도 즐기기 좋습니다.

따뜻한 밥과 함께 맛있는 한 끼를 준비해 보세요!